秋风响蟹脚痒，又到了一年吃蟹时。可螃蟹怎么吃，可是大有学问在，这里教你吃蟹一二三。

    吃大闸蟹，首先要会挑。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。

    其次，蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸，翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。蒸的时候蟹腹部上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。

   吃蟹也有讲究。吃一只拿一只，其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至于烫手。掰开蟹盖，取出壳里的沙囊，腹里的六角板，还有蟹胡子不要。沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是过滤器，三样都不能吃。

   姜醋是必须的。蟹乃大寒之物，多吃点姜暖暖胃，不至于冷极伤身。