“洪湖小龙虾，蒸着吃，真的好。”

眼下，正值小龙虾消费旺季，消费者在品尝洪湖小龙虾后，发出由衷地感慨。事实上，作为洪湖水产的重要品牌，洪湖产小龙虾始终受到各地消费者青睐。

党的十九大报告指出，我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，正处在转变发展方式、优化经济结构、转换增长动力的攻关期，建设现代化经济体系是跨越关口的迫切要求和我国发展的战略目标。

洪湖，作为闻名遐迩的“水产之都”，近年来，把提高小龙虾质量作为抓手，撬动该市农业供给侧结构性改革，坚持质量第一，做到抓产业必须抓质量，抓质量必须树品牌，提高小龙虾产业绿色化、优质化、特色化、品牌化水平。

质量是底气，是生命力。从追求数量到注重品质，洪湖小龙虾产业发展理念实现蝶变。

质量——夯实产业之基

14日上午，湖北闽洪水产品批发市场内车水马龙，格外忙碌。从这里销往全国各地的小龙虾日均达到50万斤，有外地商贩甚至住在洪湖抢购小龙虾。

是什么原因造就这一盛况？

究其原因，大家看重的正是洪湖小龙虾的品质。

洪湖小龙虾的品质何以造就？

“好水出好虾。”洪湖市提出，宁可不要产量第一，坚决要做质量第一。首要是改善水质，2016年，洪湖市对洪湖进行拆围保护，10余万亩围网全部拆除，同时启动退垸还湖计划，让洪湖休养生息，恢复生态环境。得益于洪湖水质的改善，洪湖小龙虾养殖水生态环境持续向好，

“洪湖市水资源丰富、水质好，小龙虾养殖条件得天独厚。”洪湖市水产局副局长颜昌胜向记者介绍，与其他地方不同，洪湖市小龙虾养殖可以最大限度地接近自然养殖。

与之对应的，一批生态、健康、高效的小龙虾养殖模式在洪湖应运而生。如虾稻共作、虾鳖稻轮作、蟹虾复合养殖、虾莲共生等。

为保证品质，洪湖市决定，今后不再盲目扩张小龙虾养殖面积，继续通过政策引导扶持，做优品质，做强品牌，做大产业链，力争在“十三五”期末实现小龙虾产业效益翻番。

为保证品质，洪湖市实行科学的管控模式，制定了小龙虾繁育、养殖技术地方标准，指导标准化生产，建立了小龙虾产品可追溯体系，实行水产品质量安全追溯、渔业环境监管、水质在线监控和水生动物病害远程诊疗“四位一体”，实现水产品来源可追溯、去向可查证、责任可追究，全面推进“三品一标”认证。

如今，洪湖小龙虾产业提质增效正产生出巨大的正向溢出效应，带动农业供给侧结构性改革，推动着“三个洪湖”建设阔步前行。

管理——占领技术高点

如果说质量折射理念之变，洪湖小龙虾产业则旨在向管理和科技要生产力。

抓住小龙虾繁育、养殖、加工的技术风口，将创新思维引入行业，如今的洪湖，小龙虾产业逻辑正在被颠覆。

产业要壮大，科技来攻关。

洪湖市严把虾苗的选育和繁育关，一改过去依赖从外地贩运虾苗的方式，不断进行技术攻关。洪湖市万和公司、大自然公司积极开展虾苗本地化繁育，一举攻克小龙虾苗种孵化技术难题，全市小龙虾种苗产量达到150亿尾，可满足洪湖市及周边地区200多万亩小龙虾养殖基地的苗种需求。

同时，洪湖市创立了3个院士工作站，开展了“百名渔技进百村”等活动用以支持洪湖小龙虾产业做大做强。

产业要壮大，创新来给力。

洪湖市将小龙虾产业向有实力的龙头企业、合作社、种养大户集中。重点推广“公司租赁”“返租倒包”“大户承包”“水面入股”“委托代养”等模式，规范流转程序，依法有序流转，促进“双水双绿”向规模化、集约化发展。

近几年，洪湖市鼓励龙头企业牵头组建合作组织，实现小龙虾生产由分散经营向规模化经营转变，重点扶持宏业水产组建小龙虾联合社，采取“公司+合作社+基地+农户”的产业化组织模式，与基地、虾农建立利益联结机制，进行规模化运作，抱团式发展，推动小龙虾产业转型升级。

产业要壮大，品牌来攻坚。

一湖清水美名扬，洪湖水产一直就不缺少品牌。经过不懈努力，今天的洪湖，“洪湖渔家”“洪湖浪”“洪湖清水”“洪湖水乡”“洪湖诱惑”等中国驰名商标，成为洪湖水产品走向世界、畅销全球的“绿卡”。

发展——壮大产业链条

要实现小龙虾产业强市，不仅要有好品质，更要走好小龙虾全产业链之路，抢占未来“话语权”。

去头、去壳、开缝、挑线、去黄……记者在洪湖市新宏业食品有限公司无菌生产车间看到，四五百名剥虾工眼疾手快，正干得热火朝天，公司生产的虾仁全部用于出口。

“去年，新宏业小龙虾系列产品总产量约8000吨，消化小龙虾原料25000吨以上，实现小龙虾系列产品产值3.2亿元。下一步，我们将向国内小龙虾行业龙头进发，力争实现产值10个亿以上目标。”洪湖市新宏业食品有限公司总经理肖华兵豪情满怀。

目前，在洪湖，以宏业水产、德炎水产、楚江红水产为龙头的小龙虾加工产业年加工小龙虾1.4万吨，生产的整肢虾、辣粉虾以及秘制“十三香”口味虾等系列产品，通过了美国FDA和欧盟的出口卫生许可，销往美国、欧盟等国家和地区。

洪湖市水产局局长李贤琼介绍，如今，洪湖小龙虾加工量位居全国前列。

目前，洪湖市大中型小龙虾专业合作社已经发展到24家，覆盖到全市所有乡镇办区，形成集科研、养殖、加工、出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工等为一体的完整产业链。

顺时者强，顺势者兴。展望未来，洪湖已然进入乡村振兴新时代，农业供给侧结构性改革的总目标和总路径更加清晰。我们相信，洪湖市紧紧抓住小龙虾产业，一定能切实推动“三农”发展向着产品品质高、产业素质高、国际竞争力强、经营效益高、农民收入高、发展方式优、生态环境美的目标前进。（ 张珂 郭江峰 崔巍 李友华）